Gipfelspurt und Weingenuss: Genossenschaftliche Ausflugstipps in Bayern

• Da Kuah auf da Spur: Zu Fuß die Heimat der Milch entdecken
• Beliebte Ausflugsziele für Wanderer: Genossenschaftliche Almen
• Die Breitachklamm: Ein Naturerlebnis für Jung und Alt
• Weinerlebnis I: Wein aus einer neuen Perspektive bei den Winzern Sommerach
• Weinerlebnis II: Frankenwein genießen mit der GWF
• Weinerlebnis III: Weingenuss mit göttlicher Aussicht in Thüngersheim
• Saunaoase Freyung: Eine Oase der Ruhe und Erholung
• Freilandmuseen machen auch Genossenschaftsgeschichte erlebbar
• Genossenschaftliche Erholung im Biergarten

Wo kommt unsere Milch eigentlich her? Wer einmal auf einer Alm stand, das Läuten der Kuhglocken gehört hat und den Duft frischer Bergkräuter in der Nase hatte, versteht: Milch ist mehr als ein Produkt – sie ist ein Stück gelebte Tradition. Mit dem neuen Tourenprojekt „Da Kuah auf da Spur“ lädt die Molkereigenossenschaft Berchtesgadener Land dazu ein, die Herkunft ihrer Bergbauernmilch hautnah zu erleben.

Zum Start stehen drei Wanderrouten im Berchtesgadener Land sowie eine erste Tour im Chiemgau zur Auswahl, die im Herzen des Erfassungsgebiets der Molkerei Berchtesgadener Land liegt. Die Touren zur Halsalm, auf die historische Mordaualm, über den Gerner Höhenweg und auf den Chiemgauer Blumenberg, den Geigelstein, bieten nicht nur atemberaubende Ausblicke, sondern auch spannende Einblicke in die Almwirtschaft und ihre Bedeutung für Biodiversität, Kulturlandschaft und nachhaltige Landwirtschaft.

Der Molkerei Berchtesgadener Land ist es als Genossenschaftsmolkerei ein Herzensanliegen, Gesellschaft und Landwirtschaft näher zusammenzubringen. Nur wer weiß, wie viel Arbeit hinter der Milchwirtschaft in der Bergregion steckt und wie sie die Einzigartigkeit eines gesamten Gebiets sichert, kann die Landwirtschaft in der Alpenregion entsprechend wertschätzen. Mittelfristig sollen Wander- und Radrouten im ganzen Erfassungsgebiet der Molkerei Berchtesgadener Land – vom Watzmann bis zur Zugspitze – angeboten werden.

Entlang der schon eingestellten Routen erfahren Wandernde unter anderem:

• Warum Almwirtschaft ein Hotspot für Artenvielfalt ist,
• was „Schwenden“ bedeutet und warum es für den Erhalt der Almen so wichtig ist,
• unter welchen Bedingungen sich ein Landwirt „Bergbauer“ nennen darf,
• wo man einen Rundumkaser – den Urtyp der Almhütten – entdecken kann,
• warum im Nationalpark Berchtesgaden Almwirtschaft betrieben werden darf.

Zudem gibt es praktische Tipps zur Anreise, zu Einkehrmöglichkeiten und zur richtigen Verhaltensweise am Berg – für mehr Achtsamkeit und gegenseitigen Respekt in der Natur. Die Wandertouren sind auf verschiedene Schwierigkeitsgrade ausgelegt und ab sofort auf der Homepage der Molkerei Berchtesgadener Land und auf dem Tourenportal komoot zu finden.

Vermissen Sie genossenschaftliche Ausflugstipps in Bayern, die in diesem Beitrag nicht fehlen sollten? Dann schreiben Sie uns! Die „Profil“-Redaktion freut sich über jeden Hinweis: redaktion(at)profil.bayern.

Zwischen dem Kleinwalsertal und Tiefenbach bei Oberstdorf befindet sich das einzigartige Naturerlebnis Breitachklamm. Die Klamm wurde 1905 von einer Genossenschaft zugänglich gemacht, dem Breitachklammverein. Dieser ist heute noch für den Unterhalt der Wege und Stege in der Klamm verantwortlich. Die Klamm ist die tiefste Felsenschlucht Mitteleuropas und zählt zu den imposantesten Geotopen Bayerns. Sie gehört zu den beliebtesten Attraktionen im Allgäu und der gesamten Region. Ein Besuch lohnt sich im Sommer wie Winter, bei jeder Witterung, denn je mehr Wasser fließt, desto imposanter wirkt die Breitachklamm.

An mehreren Stellen wird Wissenswertes zur Klamm speziell für Kinder und Jugendliche aufbereitet. Neben den Themen Entstehung und Geologie in der Klamm sowie zum Fluss Breitach wird auch Interessantes über die Tierwelt in der Breitachklamm, aber auch zu den Besonderheiten der deutsch-österreichischen Grenze zwischen dem Allgäu und dem Kleinwalsertal vermittelt.

Von der B19 (Sonthofen-Oberstdorf) aus erreicht man den Haupteingang der Breitachklamm am Parkplatz P1 in Tiefenbach. Von hier führen diverse Wanderwege durch die Klamm und weiter zur Walserschanz, nach Riezlern, zur Söllereckbahn oder zurück nach Tiefenbach. Im Sommer 2021 wurde ein Weg, den es vor vielen Jahren schon einmal gab, wieder instandgesetzt. So kann man nach dem Ausstieg aus der Klamm und der Überquerung des Zwingstegs über einen schattigen Waldweg wieder zurück zum Parkplatz P1 in Tiefenbach wandern. Dies ist die kürzeste Variante mit knapp drei Kilometern Länge und etwa 1,5 Stunden Gehzeit. Wer von der Walserschanz (Parkplatz P2 / Buslinie 1) starten möchte, der durchquert die Klamm in Fließrichtung der Breitach bis nach Tiefenbach (Parkplatz P1 / Buslinie 44). Oder man läuft von der Walserschanz zum Zwingsteg und über den Rundwanderweg zum Haupteingang und anschließend durch die Klamm wieder zurück zum Ausgangspunkt.

Im Winter verwandelt sich die Breitachklamm in eine Zauberwelt aus Schnee und Eis. Nicht nur für Kinder ist es ein magisches Erlebnis, hinter großen Eis-Vorhängen hindurchzulaufen und zu sehen, wie das Sonnenlicht in den Eiszapfen glitzert.

Die Genossenschaft Winzer Sommerach lädt zu unvergesslichen Weinerlebnissen ein – sinnlich, lehrreich und nachhaltig. Mitten im Herzen Frankens bietet die Genossenschaft ein facettenreiches Veranstaltungsprogramm, das Weinliebhaber und Entdecker gleichermaßen begeistert. Im stilvollen „Weinreich“ und der Weinschule erleben Gäste die Welt des Weins aus einer neuen Perspektive. Themenkochkurse verbinden Kulinarik und Genuss: Gemeinsam mit einem erfahrenen Koch wird ein mehrgängiges Menu zubereitet, abgestimmt auf ausgewählte Weine aus den Sommeracher Lagen. Die beliebten „Schulstunden“ an Samstagnachmittagen bieten  Einblicke in die Welt der Reben, Sinne und Aromen. Praxisnah, unterhaltsam und fundiert. Wer tiefer eintauchen möchte, wählt den „Weinbummel“: Eine geführte Entdeckungsreise mit Verkostung, Besuch des historischen Weinkellers und sensorischer Schulung. Dabei wird gezeigt, wie das traditionelle Winzerhandwerk und moderne, umweltschonende Techniken harmonisch ineinandergreifen. Diese und weitere Veranstaltungen der Winzer Sommerach vermitteln nicht nur Wissen, sondern auch die Werte der Genossenschaft: Nachhaltigkeit, Qualität und echtes Winzerhandwerk.

Mehr Informationen und aktuelle Termine unter: www.winzer-sommerach.de

Wer den fränkischen Wein entdecken will, ist bei der Winzergemeinschaft Franken eG (GWF) genau richtig. Mit rund 900 aktiven Winzerinnen und Winzern und über 1.250 Hektar Rebfläche zählt die GWF zu den größten Winzergenossenschaften Deutschlands. Seit ihrer Gründung 1959 prägt sie den fränkischen Weinbau mit Leidenschaft, Innovationskraft und einem klaren Bekenntnis zu Qualität. Von Großostheim bis ins Taubertal: Die GWF vereint das Beste aus allen fränkischen Weinregionen - genossenschaftlich, authentisch und mit Sinn für Genuss.

Wer Wein nicht nur trinken, sondern erleben möchte, kann bei verschiedenen Touren und Führungen tief in die Welt der GWF eintauchen:

• Weinbergführungen in Iphofen und Volkach laden dazu ein, die Reben hautnah zu erleben. Bei einem Spaziergang durch die Weinberge gibt es Einblicke in Sortenvielfalt, Anbau und Arbeit der Winzer. Dauer: ab 1,5 Stunden, Preis: abhängig von Weinauswahl und Umfang.
• Keller- und Kelterstationsführungen in Kitzingen geben einen Blick hinter die Kulissen der modernen Weinverarbeitung. Während der Lesezeit im September und Oktober kann der Weg der Traube in einer der fortschrittlichsten Kelterstationen Europas live verfolgt werden. Dauer: etwa 2 Stunden, Preis: ab 10 Euro, Gruppen ab 10 Personen auf Anfrage.
• Genießerradtouren starten mehrmals im Jahr ab der Vinothek in Volkach. Rund vier Stunden führt die Fahrt durch die malerische Landschaft, begleitet von Informationen zum fränkischen Weinbau, inklusive drei Weinen und fränkischer Brotzeit (29,50 Euro).

Ob bei Touren oder im direkten Austausch vor Ort in den Vinotheken in Kitzingen, Iphofen und Volkach oder den MainWein-Bistros in Volkach und Würzburg: Der fränkische Wein wird dort erlebbar, wo er entsteht, eingebettet in Landschaft, Kultur und Gastfreundschaft.

Anmeldung und Informationen unter:

FrankenVinothek Kitzingen: Tel. +49 9321 7005-0

MainschleifenVinothek Volkach: Tel. +49 9381 715603

SteigerwaldVinothek Iphofen: Tel. +49 9323 3317

Weitere Informationen auf der Webseite der GWF: www.gwf-frankenwein.de

Neben den Angeboten der fränkischen Winzergenossenschaften bietet das fränkische Weinland eine Fülle anderer Ausflugsziele. „Profil“ hat in Ausgabe 10/2022 mit Unterstützung der Genossenschaften und der Tourismuszentrale einige Sehenswürdigkeiten zusammengestellt. Hier geht’s zum Artikel.

In den Lagen Thüngersheimer Johannisberg und Thüngersheimer Scharlachberg reifen viele Weinspezialitäten, die legendäre „Nacht der Verführung“ und weitere genussvolle Wein-Events finden dort jedes Jahr statt. Seit einigen Jahren wird der Weinort auch noch von Göttern bewohnt: Hoch oben über der Gemeinde residiert eine göttliche Familie, der Platz gehört zu den als „terroir f“ bekannten Aussichtspunkten, an denen die Magie des Frankenweis zu spüren sein soll. Auf einer großen Tafel übernahmen Weinbaubetriebe eine Patenschaft für verschiedene Gottheiten: Die Winzergenossenschaft Divino wurde als Götterpate für Zeus auserwählt. „Wer hier mit einem guten Silvaner und ein paar lieben Freunden verweilt, wird sich sicher ganz göttlich fühlen“, sagt Divino-Marketingchef Armin Friedel (hier gibt es eine Karte, wie man zum Thüngersheimer Johannisberg kommt).

Am besten plant man für einen Besuch in Thüngersheim gleich einige Tage ein. Oberhalb der Thüngersheimer Weinberge befindet sich eine geologische und geographische Rarität, das Naturschutzgebiet „Höhfeldplatte und Scharlachberg“. Das Besondere auf der Höhfeldplatte ist der Steppenheidewald – ein sehr lichter Kiefernwald, der auf einem speziellen Typ von Magerrasen wächst. Durch die leichte Beschattung der Magerrasen gedeihen hier mindestens 13 verschiedene Orchideenarten. Schon 1940 wurde dieser besondere Ort als Naturdenkmal ausgewiesen – die Trockenrasen und -wälder wurden 2002 zum Naturschutzgebiet erklärt.

Diese Symbiose aus Wein, Kultur und Natur gibt es nur an wenigen Orten im Frankenland. „Thüngersheim ist ein wirklich besonderer Ort mit vielen genussvollen Möglichkeiten, eine gute Zeit zu haben!“, sagt Friedel. Mehr zur Genossenschaft Divino gibt es hier.

Der Bayerische Wald ist eine beliebte Urlaubsregion. An kühleren Tagen bietet sich ein Besuch der Saunaoase Freyung an – kurz SOFY. Dahinter steckt eine Genossenschaft, die Saunaoase Freyung eG. Sie wurde von engagierten Idealisten gegründet und wird von diesen geführt. Die Eröffnung Mitte März 2025 fand ein breites überregionales Medienecho, die Saunaoase schaffte es sogar bis in die Tagesthemen (auf der SOFY-Webseite sind einige Beiträge verlinkt).

Auf einer Fläche von 700 Quadratmeter erwartet die Gäste zu überaus fairen Preisen ein umfangreiches Saunaangebot, darunter eine finnische Panoramasauna, ein Sanarium mit besonders milden Temperaturen, eine Salzsauna, ein Aroma-Dampfbad, ein Eisbrunnen sowie Erlebnisduschen. Von allen Saunen aus genießen die Gäste einen Blick auf das angrenzende, erst im Juli 2025 eröffnete Naturbad, sowie auf das Schloss Wolfstein. Natürliche Materialien verleihen den Räumen eine besondere Atmosphäre und verstärken das Wohlfühl-Erlebnis. Abgerundet wird das Angebot durch einen großzügigen Ruhebereich im Dachgeschoss und ein Bistro. Dieses bietet kleine Snacks, Kaltgetränke sowie Kaffee und Tee – die perfekte Stärkung zwischen Sauna und Entspannung. Hier geht es zur Webseite der Saunaoase Freyung.

Ob Jung oder Alt, mit Kindern oder ohne: Die Freilichtmuseen in den bayerischen Bezirken sind immer einen Besuch wert. Neben vielen kleineren Einrichtungen gibt es sieben große Freilandmuseen, die das ländliche Leben in Bayern dokumentieren. Sie befinden sich in Fladungen (Unterfranken), Bad Windsheim (Mittelfranken), Neusath-Perschen (Oberpfalz), Massing und Finsterau (Niederbayern), Illerbeuren (Schwaben) sowie in Amerang und auf der Glentleiten (Oberbayern). Einen Überblick über alle Museen mit weiterführenden Links gibt es hier. In einigen der Museen wird auch die Bedeutung des Genossenschaftswesens für die Entwicklung der Landwirtschaft in Bayern thematisiert. Einige Beispiele:

Freilandmuseum Oberpfalz: Das Konzept des Freilandmuseums Oberpfalz in Neusath-Perschen macht die Geschichte, Kultur und Natur der Oberpfalz anhand der unterschiedlichen Regionen erlebbar. So entstanden die Oberpfälzer Hauslandschaften mit den regional typischen Gebäuden. Nach dem Spatenstich 1980 wurden auf über 30 Hektar Fläche die Museumsdörfer – Stiftland, Oberpfälzer Wald, Oberpfälzer Jura, Mühlental und Nabburger Straße – aufgebaut. Verbunden wurden die mittlerweile 50 übertragenen und wiedererrichteten Gebäude durch historische Landstraßen und Wege im Stil des 19. Jahrhunderts.

Eines dieser historischen Gebäude ist die Raiffeisenlagerhalle aus Floß. Bauern aus Floß gründeten 1893 einen Darlehenskassenverein, die heutige Raiffeisenbank Floß. Der Verein beschaffte für seine Mitglieder Dünger und Saatgut. Ab 1896 organisierte er auch den Verkauf des Hafers, den seine Mitglieder angebaut hatten. Hierfür war ein Lagerhaus mit Bahnanschluss erforderlich, das 1899 neben dem Bahnhof in Floß errichtet wurde. 1992 endete die Nutzung als Lagerhalle. Die Raiffeisenbanken in der Oberpfalz wollten das Gebäude erhalten. Sie gründeten daher einen Raiffeisen-Förderverein. Dieser finanzierte 1993 den Transfer der Halle ins Freilandmuseum. Eine Ausstellung in der Lagerhalle zeigt die Geschichte der Darlehenskassenvereine. Außerdem ist ein volleingerichtetes Verwalterbüro aus dem Jahr 1932 zu sehen. Die Genossenschaftsbanken der Region sind dem Raiffeisenstadel immer noch verbunden. Erst im Juli 2025 spendete der VR Gewinnsparverein Bayern 10.000 Euro an das Museum, damit der Zugang zum Raiffeisenstadel barrierefrei hergerichtet werden kann. Details zum Museum und dem Veranstaltungsprogramm gibt es hier.

Übrigens: Die VR-Bank Mittlere Oberpfalz veranstaltet am Sonntag, 14. September 2025, ab 13 Uhr ihren Familientag im Freilandmuseum Oberpfalz. Weitere Informationen gibt es auf der Webseite der Bank.

Fränkisches Freilandmuseum in Bad Windsheim: Als Ort voller Geschichte und Geschichten präsentiert sich das Fränkische Freilandmuseum des Bezirks Mittelfranken in Bad Windsheim. Bei einem Spaziergang durch die sechs Baugruppen gibt es eines der ältesten Badhäuser im deutschsprachigen Raum zu entdecken, ein Bauernhaus, dessen Kern von 1367 stammt oder aber ein knapp 600 Jahre jüngeres MAN-Stahlhaus. Zu den mehr als 130 Museumsgebäuden gehört darüber hinaus eine Tabaktrockenscheune, die einst vom Verband fränkischer Tabakbauern Schwabach errichtet wurde und die größte genossenschaftlich genutzte Tabakscheune in Franken war. Details zum Museum und dem Veranstaltungsprogramm unter freilandmuseum.de.

Fränkisches Freilandmuseum Fladungen: In der nördlichsten Stadt Bayerns lädt das Fränkische Freilandmuseum Fladungen zu einer lebendigen Zeitreise durch 350 Jahre ländliche Alltagskultur in Unterfranken und der Rhön ein. Auf dem weitläufigen Museumsgelände entdecken Besucherinnen und Besucher originalgetreu versetzte Hofstellen, Werkstätten und Gemeindebauten – vom Kommunbrauhaus bis zur historischen Dorfschule. Mit Themen- und Aktionstagen, Handwerksvorführungen, Mitmachangeboten, wechselnden Sonderausstellungen und der Museumsbahn „Rhön-Zügle“ bietet das Museum vielfältige Erlebnisse für Groß und Klein.

Ein besonderes Beispiel für genossenschaftlich organisiertes Leben im ländlichen Raum ist die Genossenschaftsschäferei aus Hausen bei Bad Kissingen, die Anfang der 2000er Jahre in das Museum übertragen wurde. Sie besteht aus einem Wohnhaus von 1672, einer Schafscheune aus dem 19. Jahrhundert und einem verbindenden Schweinestall. Ursprünglich Teil eines mittelalterlichen Klosterguts, kam die Anlage im Jahr 1847 in den Besitz der Schäfereigenossenschaft Hausen, der 28 Mitglieder angehörten. Bis in die 1970er Jahre lebte hier jeweils der von der Genossenschaft angestellte Schäfer mit seiner Familie – Wohnrecht war Teil seines Lohns, für Reparaturen an und in den Gebäuden war die Genossenschaft zuständig.

Die heutige Dauerausstellung „Schäfchen zählen – Der Rhöner Schäfer und seine Tiere“ macht die Lebenswelt dieser inzwischen fast verschwundenen Berufsgruppe erfahrbar. Im Wohnhaus erzählen authentische Einrichtung, Werkzeuge und Kleidung vom Alltag der Schäferfamilien. In der Scheune lädt ein interaktives Puzzlespiel dazu ein, das eigene Wissen über die Tiere des Schäfers – Schafe und Hütehunde – zu testen. Hier geht es direkt zum Freilandmuseum Fladungen und seinen Veranstaltungen.

Freilichtmuseum Glentleiten: Mit der beginnenden Technisierung der Landwirtschaft ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hielten neue Maschinen Einzug in das bäuerliche Leben. Weil diese in Anschaffung und Unterhalt sehr teuer waren, bot es sich an, diese genossenschaftlich zu betreiben. Das Freilichtmuseum Glentleiten geht im Themenbereich „Antriebstechnik“ auf diesen Aspekt ein.

Unter anderem wird eine Kartoffeldämpfmaschine präsentiert, die 1938 vom Sparkassen- und Darlehensverein Haunshofen (Landkreis Weilheim) für rund 3.000 Reichsmark angeschafft wurde. Sie konnte gegen geringes Entgelt von den Bauern aus Haunshofen und den Gutsbesitzern der Umgebung ausgeliehen werden. Die Maschine war bis 1976 im Einsatz. Das Dämpfen von Futterkartoffeln war vor allem in der Schweinezucht gebräuchlich. Die Kartoffeln wurden in den Maschinen in großem Stil gedämpft und anschließend in Einsäuerungsgruben luftdicht aufbewahrt. Von der eingesäuerten Kartoffelmasse wurde die täglich benötigte Futtermenge abgestochen und an Schweine, aber auch an Pferde, Hühner oder Hasen verfüttert.

Außerdem wird eine Lokomobile gezeigt, also eine von einem Gespann gezogene Dampfmaschine. Lokomobile wurden als Antriebsmaschinen für verschiedenste Geräte genutzt, zum Beispiel für Dreschmaschinen. Doch der hohe Anschaffungspreis von 3.000 bis 10.000 Reichsmark (um 1900). Außerdem musste sie fachkundig installiert und gewartet werden. Deshalb kam eine solche Investition für kleine und mittlere Betriebe nicht in Frage. Deshalb organisierten sich die Bauern in Maschinengenossenschaften mit Nutzungsrechten an den gemeinsam angeschafften Maschinen. Gegen ein „Dreschgeld“” konnten Lokomobile und Dreschmaschine entliehen werden. Die Genossenschaft stellte den Maschinisten, die zusätzlich notwendigen 15 bis 20 Hilfskräfte kamen aus Nachbar- und Verwandtschaft. Zum Thema „Lokomobile, Göpel und Motoren“ bietet das Freilichtmuseum Glentleiten regelmäßig Gespräche an, das nächste Mal am 8. August 2025. Weitere Informationen gibt es auf der Webseite des Freilichtmuseums Glentleiten und hier geht es zu den Terminen und Veranstaltungen.

Was gibt es Schöneres, als an einem schönen Sommertag Zeit im kühlen Biergarten zu verbringen? Wer zufällig an einer genossenschaftlichen Dorfwirtschaft vorbeikommt, zum Beispiel bei einem Fahrradausflug, sollte unbedingt dort Station machen, denn einige von ihnen liegen in touristisch interessanten Regionen. Eine kleine Auswahl ohne Anspruch auf Vollständigkeit:

• Dorfwirtschaft Asten (Asten, Landkreis Traunstein)
• Altenauer Dorfwirt (Altenau, Landkreis Garmisch-Partenkirchen)
• Hammerner Dorfkneipe (Wölsauerhammer/Marktredwitz)
• Dorfheim Fanni (Pischelsdorf, Landkreis Pfaffenhofen an der Ilm)
• Gasthaus zur Traube (Frauenzell, Landkreis Oberallgäu)
• Johannis Café Dorfen (Dorfen, Landkreis Erding)
• Gasthaus Krone Schenke (Unsleben, Landkreis Rhön-Grabfeld)
• Musikkneipe Klappe Regensburg

Außerdem gehört zu vielen bayerischen Genossenschaftsbrauereien ein Bräustüberl, in dem man genossenschaftliches Bier genießen kann. Hier ein Überblick über die bayerischen Brauereigenossenschaften. Gibt es dazu einen Brauereigasthof, ist dieser extra verlinkt.